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このページは九州モンには九州もん Home山口県・中山先生のみそ汁・サラダ・白だしレシピです。

山口県・中山先生のみそ汁

コーンとビーンズの
ミソスープ

■材料（4人前）

たまねぎ		1/2個
じゃがいも		1個
スイートコーン		大さじ1杯
ミックスビーンズ		大さじ1杯
きぬさや		少量
バター		20ｇ
ミキサー用スイートコーン		大さじ2杯

• ※ きぬさやは小ネギでも可。

■作り方

1. たまねぎをスライスに、じゃがいもを小口切りにする。
2. (1) にある程度火が通った頃に、ビーンズとコーンの粒を入れる。
3. コーンをミキサーにかける。
4. 味噌を (2) にこし入れる。
5. ミキサーにかけたコーンを (4) に加える。
6. お椀にとりわけ、細く切ったきぬさやを入れる。
7. 小切りしたバターを入れて、完成。

山口県・中山先生のサラダ

子羊のグリルと
アジアンサラダ

■材料（4人前）

ラディッシュ		適量
カラーピーマン		適量
たまねぎ		適量
きゅうり		適量
イタリアントマト		適量
レタス		適量
子羊のチョップ		12本
塩		少々
オリーブオイル		60cc
A	マンゴーチャツネ	大さじ1杯
	カレーペースト	小さじ1杯
	白ワインビネガー	30cc
	胡麻ドレッシング	600cc～ 90cc
にんにく		小さじ1杯

• ※ 豚ロース肉や鶏モモ肉でもおいしくいただけます。

■作り方

〜仔羊の肉を焼く〜

1. 仔羊の肉をさばく。
2. 仔羊の肉に塩を振り、なじませ、オリーブオイルを軽くたらす。
3. (2) をグリルで焼く。

〜ソースを作る〜

1. 鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れ、きつね色に焦がす。
2. (1) にマンゴーチャツネ、カレーペーストを入れ、白ワインビネガーを注ぐ。
3. 沸騰したら胡麻ドレッシングを入れ、仕上げる。

〜仕上げ〜

1. きゅうり、レタス、たまねぎなどの野菜をよく合わせ、胡麻ドレッシングをからめる。
2. サラダを皿に盛り付ける。
3. 仔羊をサラダの上に乗せ、ソースを肉とサラダにかける。
4. チップスを添えて、完成。

山口県・中山先生の“白だし”を使った簡単レシピ

殻付きエビのガンバス

■材料（4人前）

殻付き海老	12本
たまねぎ	1/2個
にんにく	3かけ
レモン	3個
白だし	120cc
オリーブオイル	30cc
鷹の爪	少々
黒コショウ	少々
ホワイトセロリ	お好みで
糸唐辛子	お好みで
レモン	お好みで

• ※ エビは殻なしや小ぶりのもので代用できます。
• ※ エビの代わりに鱈やカレイ、アイナメ等の白身魚での代用もおいしくいただけます。魚の場合は漬け汁に漬ける時間は約15分です。

■作り方

1. 殻付きエビを白だしとに約1時間漬けておく。
2. たまねぎとにんにくはみじん切りにしておく。
3. フライパンで (2) と鷹の爪をオリーブオイルで炒め、漬けておいたエビを焼く。
4. 殻付きエビに色がついたら裏返し、しっかり焼き色をつける。
5. エビの漬け汁 (白だし) を注ぎ込む。
6. エビを器に盛る。
7. (5) のソースをかけ、ホワイトセロリ等をあしらう。

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