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福岡県・福永先生のみそ汁・サラダ・白だしレシピです。
福岡県・福永先生のみそ汁
セロリのミソスープ
- ■材料（4人前）
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豚肉の細切れ 150g セロリ 1.5本 油揚げ 1/2枚 小ネギ 適量 生詰無添加合わせ味噌 大さじ4杯 黒コショウ 少々 A 鰹節 適量 昆布 適量 水 4カップ
- ■作り方
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- Aのだし汁を作る。豚肉は食べやすい大きさに切り、セロリは斜めスライス、油揚げは短冊に切る。
- だし汁に豚肉、油揚げを入れ煮て、アクや余分な油を取る。
- (2) にセロリを加え、さっと煮たら、味噌を加え一煮立ちさせて器に取る。
- 小ネギと黒コショウをかける。
福岡県・福永先生のサラダ
キノコのサラダ
- ■材料（4人前）
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ベーコン(1ｃｍ切り) 80g ミックスキノコ 200g にんにく 1かけ バター 大さじ1杯 サラダ油 大さじ1杯 醤油ドレッシング 大さじ6杯 レモン 適量 プチトマト 適量 レタス 適量 水菜 適量 ブロッコリー 適量 塩 少々 黒コショウ 少々
- ■作り方
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- フライパンにバターと油を入れ、ベーコンとにんにくのみじん切りを炒め、ミックスキノコの薄切りを加えた後、塩と黒コショウを振って炒める。
- 和風ドレッシングを加え炒め合わせ、皿に盛ったレタス、水菜、ブロッコリー、プチトマトに炒めたキノコをのせる。
- くし切りのレモンを添えて完成。
福岡県・福永先生の“白だし”を使った簡単レシピ
和風パエリア
- ■材料（4人前）
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米 2カップ エビ 4尾 アジ 100g アサリ 300g 生姜 1かけ 長ネギ 1/2本 ごぼう 50g しめじ 1パック みつば 適量 かぼす 適量 A 酒 大さじ1杯 塩 適量 白だし 大さじ2杯 酒 大さじ1杯 水 360cc サラダ油 大さじ2杯
- ※ エビはどの種類でも可。
- ※ アジはサンマ、鯛、鮭でも可。
- ※ アサリは牡蠣でも可。
- ■作り方
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- ごぼうの皮を剥き、ささがきにする。 生姜を千切りにする。 長ネギをみじん切りにする。 しめじは根の部分を取る。 アジは三枚におろし、ぶつ切りにした後、Aで揉む。
- フライパンを温め、油を入れ、生姜、長ネギを炒める。白米を入れて、米が油分を吸うまで炒める。
- 水・白だし・酒を加える。ごぼう、しめじ、アジ、アサリ、エビを入れ、強火で煮る。ぐつぐつしてきたら、蓋をして中火で5分煮る。さらに弱火で10分煮る。
- みつばとかぼすを添えて完成。
